龍鬚糖｜千萬條糖絲集結成一顆糖(饒河夜市)

台北饒河夜市有一個賣龍鬚糖的小攤販，在地經營35年，但你知道嗎？一顆龍鬚糖竟然是由一萬兩千條的糖絲所集結的。

老闆是一位高齡76歲的伯伯，很慶幸伯伯有熬過疫情最艱鉅的時候，我們才有機會繼續在繁華的台北城市看到少見的龍鬚糖工藝。

龍鬚糖的製作過程就像藝術品

現場擺放的黃色檯燈可不是以照明光線為主，而是為了讓麥芽保持在最佳溫度，老闆時不時會根據「經驗」稍微調整光線的角度。

一大塊麥芽每一部分的軟硬度也都有些微的不同，掰下一小塊後得先靠手勁的力量跟手的溫度將麥芽拉開，再將麥芽分為三圈後以類似八字形的方式互相纏繞，直到一萬兩多千條為止(3的n次方)。

看著糖絲在伯伯歲月的手中纏繞，彷彿就像在看藝術品的製成，技巧、藝術、歲月交織成街頭的一部分。

快來看看療癒製作過程，影片中也有錄到現場與伯伯聊天的對話喔！

https://youtu.be/busgDugJ9y0

一入口，就可以感覺到外層的糖絲慢慢融化，吃的到細緻糖絲中帶有花生或芝麻粉末的微顆粒感，口感香甜卻不會過甜，也很扎實，不愧是重溫古早味的零嘴好夥伴！

伯伯是一位還蠻健談的人，他很大方給了我一張名片，名片的背後寫著各種民俗藝術，看著這些文字，有種說不上來的惆悵，許多的民俗小吃攤都是不常見到景像，你看過幾樣呢？

有機會如果在街頭遇到民俗藝術(不管是吃的、玩的還是好看的），不趕時間的話，給自己一些空擋好好欣賞這難得的畫面，也算是間接給這些願意傳承的老闆們多一個鼓勵的掌聲。

傳說在清朝時期，御廚為討皇帝歡心，必須絞盡腦汁製作精緻又特別的點心。有一天，御廚無意發現民間有龍鬚糖的技藝，也因為製作手法很特別，口感綿密又好吃，於是就把這項點心加以改良加入皇帝的御用菜單。

因形狀像龍的鬍鬚，因此獲封為「龍鬚糖」。（詳細的資訊介紹可以參考中華傳統民俗技藝團）

價格：一盒50元，三盒120元

口味：花生、芝麻

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