三重魚丸|市場新鮮現做魚丸

菜市場琳瑯滿目,除了生鮮蔬菜、水果、肉品外,還有很多雜糧、乾貨跟服飾等,偶爾還能看到現場新鮮加工的加工品,這次無意間在三重果菜市場裡看到現做魚丸,一顆顆的魚丸現場捏形,再入鍋定型、煮熟,三道手續看得好療癒,走吧!一起進市場挖寶囉!

現做魚丸

凌晨三點多在家先做好魚漿後,六點出門到市場,六點半開始準備擺攤,就開始一路工作到中午。老闆說,他們的魚丸要現場做才新鮮。

他和太太兩人分工,老闆主要是負責現場將魚漿塑型成魚丸後,再放入大鍋中定型,雖然是坐著做重複的工作,但也很考驗手捏的技巧及速度,還有久坐身體的支撐力。

而老闆娘則負責將定型的魚丸撈至另外一個大鍋中煮熟,以及前台的銷售,雖然兩人的工作看似分工的清楚,但遇到偶發狀況,彼此總能默契十足地快速銜接對方手中的事情!

https://youtu.be/gGAXhbhRGj8

魚丸現場現捏的過程真的很療癒

我很喜歡觀察市場的叫賣聲,而為了想記錄一些市場的畫面,逼著自己得上前跟對方聊上幾句,這些談話、拍攝的過程,總能感覺到踏實生活的氛圍,有機會你也可以多觀察市場的聲音,不論是叫賣聲、煎煮聲、大火聲、談話聲,雖然融合在一起是有點吵雜,但吵雜中卻也能感覺到一些生命力。

魚丸塑型 1
利用大拇指與食指掐出一個球型後,再用湯匙刮起放入大鍋中定型
放入大鍋中定型 1
放入大鍋中定型
放入鍋中煮熟
從定型鍋中(後)撈到此鍋(前)煮熟
魚丸
魚丸

*魚丸價格:

招牌上寫一斤130元,但老闆、老闆娘叫賣到最後變成ㄧ斤100元。

地址:https://goo.gl/maps/SdviTYn9tZXdBHwx6

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